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《駢字類編》：雞肉（雞肉）
五代史楚世家馬殷子希聲嘗聞梁太祖好食雞慕之乃日烹五十雞以供膳葬殷上潢希聲不入泣頓食雞肉數(shù)器而起兒齊民要術養(yǎng)生論曰雞肉不可食小 食令生疣蟲
分類：雞肉
《漢語大詞典》：雉膏
肥美的野雞肉。《易·鼎》：“雉膏不食?！?宋 黃庭堅 《贈惠洪》詩：“數(shù)面欣羊胛，論詩喜雉膏。”
《國語辭典》：雞汁（雞汁）　　拼音：jī zhī
雞肉蒸成的湯汁。具有滋補的功用。也稱為「雞湯」。
《國語辭典》：烤雞（烤雞）　　拼音：kǎo jī
經(jīng)過烘烤的雞肉。如：「這家餐館的烤雞非常有名，咱們?nèi)L嘗吧！」
分類：烘烤雞肉
《漢語大詞典》：雞蒙（雞濛）
雞肉絲。 清 平步青 《霞外攟屑·釋諺·雞濛》：“今酒筵有所謂雞濛魚翅者，古語作雞纖。《釋名·釋飲食》：‘雞纖，細擗其臘令纖，然后漬以酢也。’”
分類：雞肉肉絲
《國語辭典》：麻油雞（麻油雞）　　拼音：má yóu jī
一種食品。用麻油、姜、米酒、雞肉等燉煮而成。
《國語辭典》：三杯雞（三杯雞）　　拼音：sān bēi jī
將雞肉加入水、酒、醬油各一杯炒熟，再放入九層塔在鍋中燜燒后所成的菜肴。
《漢語大詞典》：燉肉
從前為泡在淡肉汁內(nèi)一種淡色燉肉(如小牛肉或小雞肉)
《漢語大詞典》：雞纖（雞纖）
雞肉絲。 清 平步青 《霞外攟屑·釋諺·雞濛》：“今酒筵有所謂雞濛魚翅者，古語作雞纖?！?/div>
分類：雞肉肉絲
《漢語大詞典》：雞丁（雞?。?/div>
亦作“鷄丁”。 切成小塊的雞肉。 茅盾 《微波》：“燒飯娘姨又送上滿滿的一盤炒雞丁和一大碗的火腿白菜湯?！?艾蕪 《百煉成鋼》第十九章：“ 李吉明 一面嚼著雞丁，一面笑著回答?！?/div>
分類：雞肉
《漢語大詞典》：棒棒雞（棒棒雞）
著名 川 菜。為涼菜。制法：雞煮熟去骨，用棒將雞肉敲松，扯成絲，淋以麻醬、醋、糖、醬油、紅油、蔥花等調(diào)成的佐料。由于雞肉被棒敲松了，調(diào)味易于滲入，酸甜香辣，甚為可口。