用苽米煮成的飯。 唐 李白 《宿五松山下荀媼家》詩：“跪進(jìn)雕胡飯，月光明素盤?！?唐 杜甫 《江閣臥病走筆》詩：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。” 明 陳子龍 《送子服之維揚》詩：“玉椀雕胡飯，蘭舫芙蓉澤?！眳⒁姟?雕胡 ”。

(1).茭白子實，即苽米。煮熟為雕胡飯。《史記·司馬相如列傳》：“其卑溼則生藏莨蒹葭，東薔雕胡。” 司馬貞 索隱：“雕胡，案謂菰米?！?宋 陸游 《村飲示鄰曲》詩：“雕胡幸可炊，亦有社酒渾?！?清 趙翼 《宴集九峰園》詩：“烹鮮斫鱠炊雕胡，主人稱觴客避席。”
(2).指茭白。 唐 皮日休 《重玄寺元達(dá)年逾八十好種名藥余奇而訪之因題二章》詩：“怪來昨日休持鉢，一尺雕胡似掌齊?！?br />彫胡：菰米。六谷之一。 戰(zhàn)國 楚 宋玉《諷賦》：“為臣炊彫胡之飯，烹露葵之羹，來勸臣食。”《西京雜記》卷一：“ 太液池 邊皆是彫胡、紫蘀、緑節(jié)之類。菰之有米者， 長安 人謂為彫胡。” 唐 王維 《登樓歌》：“琥珀酒兮彫胡飯，君不御兮日將晚。”《本草綱目·穀二·菰米》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“菰生水中，葉如蒲葦，其苗如莖梗者，謂之菰蔣草，至秋結(jié)實，乃彫胡米也。”