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《漢語(yǔ)大詞典》：面巾
亦作“麵巾”。 即面筋。 元 無(wú)名氏 《射柳捶丸》第三折：“本待發(fā)心吃齋去，則是無(wú)處買(mǎi)麵巾?！眳⒁?jiàn)“ 麪筋 ”。
分類(lèi)：面筋
《國(guó)語(yǔ)辭典》：面筋（麵筋）　　拼音：miàn jīn
一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團(tuán)者，稱(chēng)為「面筋」?！度辶滞馐贰返诙兀骸赴城叭章?tīng)見(jiàn)說(shuō)，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭，火燒?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：托葷咸食（托葷咸食）　　拼音：tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉，如素雞、齋鴨等?！督鹌棵贰返谌呕兀骸改棠?，這個(gè)是頭里廟上送來(lái)的，托葷咸食，你老人家只顧用，不妨事?！?/div>
分類(lèi)：面筋豆腐
《國(guó)語(yǔ)辭典》：烤麩（烤麩）　　拼音：kǎo fū
一種經(jīng)油炸處理的面筋。
分類(lèi)：油炸面筋
《國(guó)語(yǔ)辭典》：有靳道　　拼音：yǒu jìn dào
面粉中因含有面筋而富有彈性。比喻不服輸、不讓人?！督鹌棵贰返谌寤兀骸噶绢^，你是屬面觔的，倒且是有靳道。」
《漢語(yǔ)大詞典》：面斤
見(jiàn)"面筋"。
分類(lèi)：面筋