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《國語辭典》：糟坊　　拼音：zāo fāng
制酒的店鋪?！抖膛陌阁@奇》卷二八：「小人若有得十兩五兩銀子，便多做些好酒起來，開個興頭的糟坊，一年之間，度了口，還有得多?！?/div>
分類：釀酒作坊
《漢語大詞典》：糟行
即糟坊。釀酒作坊。
分類：釀酒作坊
《漢語大詞典》：蝦蝚丹樹（蝦蝚丹樹）
木名?？捎靡葬劸?。《宋史·外國傳五·闍婆國》：“其酒出於椰子及蝦蝚丹樹。蝦蝚丹樹，華人未嘗見；或以桄榔、檳榔釀成，亦甚香美?！?/div>
分類：木名釀酒
《國語辭典》：酒醴曲蘗（酒醴曲蘗）　　拼音：jiǔ lǐ qú niè
曲、蘗，釀酒用的發(fā)酵劑。酒醴曲蘗語本《書經(jīng)。說命下》：「爾惟訓(xùn)于朕志，若作酒醴，爾惟曲蘗?！贡扔魅司m有美質(zhì)，尚需賢臣輔佐，始能成德。
《漢語大詞典》：缸硯（缸硯）
用破釀酒缸片制成的硯。 宋 蘇轍 《缸硯賦》序：“先 蜀 之老，有姓 滕 者，能以藥煮瓦石，使軟可割如土，嘗以破釀酒缸為硯，極美?！?/div>
分類：釀酒
《漢語大詞典》：瓜米
經(jīng)過五六次加工用作釀酒原料的糯米。 清 李斗 《揚州畫舫錄·橋西錄》：“瓜米者，糯稻碾五次之稱。碾九次為茶米，用以作糕粽。五六次者為瓜米，用以作酒，亦稱酒米……以此米可造木瓜酒，故曰瓜米?！?/div>
《漢語大詞典》：黑三棱
(1).草名。根莖可入藥，可釀酒。
(2).荸薺的別名。以葉背有三棱劍脊而得名。見 明 李時珍 《本草綱目·果六·烏芋》。
《漢語大詞典》：舂酋
古代任舂米及釀酒等事務(wù)的女奴。《墨子·天志下》：“丈夫以為僕圉胥靡，婦人以為舂酋?！?王念孫 《讀書雜志·墨子三》：“《説文》：‘酋，繹酒也。從酉，水半見於上。《禮》有大酋，掌酒官也?！瘬?jù)此，則酒官為之酋者，以其掌酒也。然則女奴之掌酒者亦得謂之酋矣?！?孫詒讓 間詁引 宋翔鳳 曰：“舂酋者，或為舂或為酒也?！?/div>
《漢語大詞典》：酢母
即釀酒、醋用的酵母。早期稱作酢母。能誘起含糖及淀粉類的物質(zhì)發(fā)酵變酸。 章炳麟 《訄書·消極》：“今有造酢母者，投以百味，苦者亦酸，芳甘者亦酸。彼 清 政府猶酢母矣?！眳⒁姟?酵母 ”。
《國語辭典》：酵母　　拼音：xiào mǔ
真菌子囊菌類「酵母菌」的簡稱。參見「酵母菌」條。
《國語辭典》：清圣濁賢（清聖濁賢）　　拼音：qīng shèng zhuó xián
漢代末年因饑荒而禁止釀酒，飲酒的人諱稱酒，指清酒為圣人、濁酒為賢人。見《三國志。卷二十七。魏書。徐邈傳》。后以清圣濁賢為酒的別稱。宋。陸游〈沂溪〉詩：「閒攜清圣濁賢酒，重試朝南莫北風(fēng)。」
《漢語大詞典》：燒房（燒房）
方言。釀酒的作坊。 沙汀 《淘金記》四：“她的獨養(yǎng)子的曾祖父，是個經(jīng)營燒房的商人。” 沙汀 《一個秋天的晚上》：“這苦惱著他，才從 德娃子 的燒房里喝了干酒轉(zhuǎn)來?！?/div>
《漢語大詞典》：酒大工
釀酒的人。《資治通鑒·唐代宗廣德二年》“以刃刺酒翁” 元 胡三省 注：“酒翁，釀酒者也。今人呼為酒大工?！?/div>
分類：釀酒
《漢語大詞典》：蘭亭春（蘭亭春）
宋 代官釀酒名。 宋 陸游 《湖上今歲游人頗盛戲作》詩之四：“臺府官醅歲歲新，蘭亭春勝 鏡湖 春?！币嗍》Q“ 蘭亭 ”。 宋 陸游 《蘭亭道上》之三：“蘭亭酒美逢人醉，花塢茶新滿市香?！弊宰ⅲ骸疤m亭，官酤名也。”
分類：釀酒
《漢語大詞典》：麥糟（麥糟）
酒糟。麥子釀酒后剩下的殘渣。 艾青 《大堰河－－我的褓姆》詩：“她含著笑，用手掏著豬吃的麥糟?！?/div>
《漢語大詞典》：木三對（木三對）
一種混合酒。以新釀酒、燒酒及未過濾酒平均攙和而成。 清 李斗 《揚州畫舫錄·橋西錄》：“秋成，新篘為時酒，又曰紅梅酒，一曰生酒。時酒一斤，合燒酒之半，曰火對；合燒酒十分之二，曰篩兒；合燒酒、醅酒各均，為木三對?！?/div>