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分類詞匯（續(xù)上）
醭兒
醬肘子
三杯雞
豆醬清
槐豆
齊筋小碟
清燉
醬清
鹵菜
《國語辭典》：醭兒（醭兒）　　拼音：bú ér
醋、酒或醬油等放久后，表面上所長的白色黴菌。
《國語辭典》：醬肘子（醬肘子）　　拼音：jiàng zhǒu zi
1.用醬油煮制的豬肘。
2.（歇后語）繃盤兒了。盤兒，指臉。臉繃得很緊如同鹵過后繃緊的豬肘。比喻生氣。如：「他氣得坐在那兒不說話，真是醬肘子──繃盤兒了?！?/div>
《國語辭典》：三杯雞（三杯雞）　　拼音：sān bēi jī
將雞肉加入水、酒、醬油各一杯炒熟，再放入九層塔在鍋中燜燒后所成的菜肴。
《漢語大詞典》：豆醬清（豆醬清）
指醬油一類的調(diào)味品。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作醬法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮兩葉，雞子十五枚，生羊肉一斤，豆醬清五合。” 繆啟愉 校釋：“豆醬清，是豆醬中取出的清汁?！?/div>
《國語辭典》：槐豆　　拼音：huái dòu
1.豆科蝶形花亞科「槐樹」的果實。參見「槐樹」條。
2.豆科蘇木亞科「望江南」及「決明」的果實。參見「決明」條。
《漢語大詞典》：齊筋小碟（齊筋小碟）
即今醬油碟之類。 明 高濂 《遵生八箋·燕閑清賞箋·論官哥窯器》：“齊筋小碟，螭虎鎮(zhèn)紙，凡此皆二窰之中乘品也。”
分類：醬油
《國語辭典》：清燉　　拼音：qīng dùn
湯中不放調(diào)味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹調(diào)方法。如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」?！豆賵霈F(xiàn)形記》第五九回：「管廚的特地送了黃二麻子一只火腿；又做了兩碗菜：一碗紅燒肘子，一碗是清燉鴨子。」
《漢語大詞典》：醬清（醬清）
古代調(diào)味品。約相當(dāng)于今之醬油。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·蒸缹》：“缹豚法……令用醬清調(diào)味。蒸之?！?/div>
《國語辭典》：鹵菜（滷菜）　　拼音：lǔ cài
用醬油、香料等鹵汁烹制而成的菜食。