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《國語辭典》:醬油(醬油)  拼音:jiàng yóu
用大豆、小麥加鹽水發(fā)酵釀制成的調(diào)味品。
《國語辭典》:黑醬油(黑醬油)  拼音:hēi jiàng yóu
一種專為調(diào)制羹湯顏色的醬油。相對于白醬油而言。
《國語辭典》:豆豉油  拼音:dòu chǐ yóu
醬油。參見「醬油」條。
分類:醬油
《國語辭典》:醬菜(醬菜)  拼音:jiàng cài
用醬腌漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。
《國語辭典》:釀造(釀造)  拼音:niàng zào
利用酵素的發(fā)酵作用,將農(nóng)產(chǎn)物制成飲料或食品。如:「這家工廠釀造的醬瓜特別香脆可口。」也作「釀制」。
《國語辭典》:端子  拼音:duān zi
舊日小鋪子里賣出醬油、煤油或酒時所使用的長柄小型量器。
《國語辭典》:清蒸  拼音:qīng zhēng
利用水的熱氣蒸熟食物的烹調(diào)法。如:「清蒸鯉魚」、「清蒸雞」。
《國語辭典》:鹵蛋(鹵蛋)  拼音:lǔ dàn
雞蛋用水煮過,去殼,加醬油、香料等煮成褐色,即稱為「鹵蛋」。
《國語辭典》:茶葉蛋(茶葉蛋)  拼音:chá yè dàn
加上八角、紅茶等香料鹵制的蛋。
《國語辭典》:醬缸(醬缸)  拼音:jiàng gāng
制造和儲存醬油、醬菜等醬類食品的缸。
《漢語大詞典》:醬豆(醬豆)
(1).盛醬的食器。北史·于謹(jǐn)傳:“有司進(jìn)饌,皇帝跪設(shè)醬豆,親自袒割?!?br />(2).指用醬或醬油腌鹵的豆子。 宋 蘇軾 《物類相感志·飲食》:“蘿卜解醬豆腥,蘸醬喫不噯?!?/div>
《國語辭典》:油雞(油雞)  拼音:yóu jī
1.一種雞的品種。體肥碩,腳上有毛,羽毛多為黃色或紅褐色,所產(chǎn)卵較大。
2.一種食品。將雞用油與佐料烹制而成?!秲号⑿蹅鳌返诙换兀骸敢粫r端進(jìn)菜來,潑滿的燕窩,滾肥的海參,大片的魚翅,以至油雞醬鴨之類,擺了一桌子?!?/div>
《國語辭典》:廣東炒面(廣東炒面)  拼音:guǎng dōng chǎo miàn
將雞蛋面放入鍋中并倒入味精、醬油、太白粉水等佐料與沙拉油翻炒成淡焦色,再放入叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等菜料,最后淋上酒而成的一道面食。
《國語辭典》:蔭油(蔭油)  拼音:yìn yóu
一種比較香濃的醬油。
分類:香濃醬油
《國語辭典》:荷葉肉(荷葉肉)  拼音:hé yè ròu
把豬肉切成薄片,加米粉,再用醬油、料酒等浸透,外包鮮荷葉蒸熟,稱為「荷葉肉」。