指美酒的釀造法。 徐懋庸 《雞肋》二：“你說(shuō)我行為自相矛盾，一面禁酒，一面卻自己飲酒，向皇帝奏上九醖法?！眳⒁?jiàn)“ 九醖 ”。

一種經(jīng)過(guò)重釀的美酒。《西京雜記》卷一：“ 漢 制，宗廟八月飲酎，用九醖、太牢?；实凼天簦哉碌┳骶?，八月成，名曰酎，一曰九醖，一名醇酎?！?漢 張衡 《南都賦》：“酒則九醖甘醴，十旬兼清?！?span id="ge1jzrx" class="book">《拾遺記·晉時(shí)事》附 南朝 梁 蕭綺 錄：“ 張華 為九醖酒，以三薇漬麴糵……糵用水漬麥三夕而萌芽，平旦雞鳴而用之，俗人呼為‘雞鳴麥’。以之釀酒，醇美，久含令人齒動(dòng)；若大醉，不叫笑搖蕩，令人肝腸消爛，俗人謂為‘消腸酒’。” 唐 元稹 《西涼伎》詩(shī)：“ 哥舒 開(kāi)府設(shè)高宴，八珍九醖當(dāng)前頭?！?元 鄭光祖 《王粲登樓》第三折：“九醖酒光斟琥珀，三山鸞鳳舞翩蹮。” 明 王世貞 《罷官雜言則鮑明遠(yuǎn)體》詩(shī)之八：“飲用葡萄九醖清泠之美酒，焚用都梁百和旖旎之妙香。”