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《國語辭典》：卵白　　拼音：luǎn bái
蛋白。含豐富的蛋白質(zhì)。北齊。顏之推《顏氏家訓(xùn)。歸心》：「梁世有人，常以雞卵白和沐，云使發(fā)光，每沐輒二三十枚?！?/div>
分類：蛋白
《漢語大詞典》：卵清
蛋白。 清 蒲松齡 《聊齋志異·鬼津》：“或教以參蘆湯探吐之，吐出物如卵清，病乃瘥。”
分類：蛋白
《國語辭典》：試金石（試金石）　　拼音：shì jīn shí
1.一種古代用來鑒別黃金真?zhèn)魏统缮氖^。試金石大多是致密堅硬的巖石，例如石英巖、矽質(zhì)片巖、燧石巖等。將金屬于試金石上磨擦，依據(jù)其條痕的顏色可判定金屬的成分。
2.比喻驗證是否精密準(zhǔn)確的方法、標(biāo)準(zhǔn)。如：「教練決定和他隊舉行一場友誼賽，作為參加正式比賽的試金石?！?/div>
《國語辭典》：木瓜酵素　　拼音：mù guā xiào sù
一種由木瓜的植物體或果實中分離出的蛋白酵素?？梢源龠M(jìn)蛋白質(zhì)消化。
《國語辭典》：阿茨海默癥　　拼音：ā cí hǎi mò zhèng
Alzheimer disease
為老年失智癥的一種，起因于基因（包括β-淀粉樣蛋白前驅(qū)蛋白等）表現(xiàn)異常，所引發(fā)的海馬體、前額葉等腦區(qū)的老化斑塊異常堆疊及腦回萎縮，造成認(rèn)知功能逐漸退化。為德國神經(jīng)病理學(xué)家阿茨海默（Alois Alzheimer）首先提出，其病徵包括記憶逐漸衰退、情緒不穩(wěn)定、時空定向感缺損、社交語言溝通障礙等癥狀。俗稱為「老年癡呆癥」。
《國語辭典》：紅血球生成素（紅血球生成素）　　拼音：hóng xiě qiú shēng chéng sù
一種人體可自然生成的糖蛋白。它可以刺激紅血球增生，是由近端腎小管細(xì)胞、及腎皮質(zhì)與外質(zhì)髓質(zhì)之腎小管旁微血管的上皮細(xì)胞分泌。
《國語辭典》：胃蛋白酶　　拼音：wèi dàn bái méi
1.一種胃液中的酵素，可分解蛋白質(zhì)。也稱為「胃液素」。
2.一種由?；螂嗟鹊男迈r胃臟中所得的含蛋白酵素的物質(zhì)?？芍傅南饔?。
《國語辭典》：銀質(zhì)沉著（銀質(zhì)沉著）　　拼音：yín zhí chén zhuó
病理上指長期服用銀鹽，銀變作不溶性粒狀蛋白銀，沉著于各處，以黏合質(zhì)最多，如在皮膚或黏膜則變?yōu)榛疑粫鹑魏握系K，但一朝沉著下來，則永不褪色。
《國語辭典》：白蛋白　　拼音：bái dàn bái
一種血漿蛋白質(zhì)。約占血漿總蛋白量的百分之五十五，具有調(diào)節(jié)血液滲透壓、運送脂質(zhì)、吸附激素等重要生理作用。
《國語辭典》：肌纖維（肌纖維）　　拼音：jī xiān wéi
肌細(xì)胞。呈細(xì)長纖維狀，含有肌凝蛋白與肌動蛋白。肌纖維的收縮即由此二種蛋白質(zhì)的相互運動產(chǎn)生。為肌肉運動及功能單位。肌肉的構(gòu)成，即是許多肌纖維組成一個肌束，再由許多肌束組成。
《國語辭典》：蛋彩畫（蛋彩畫）　　拼音：dàn cǎi huà
一種西洋繪畫技法。將顏料調(diào)和蛋白、蛋黃和水，也有另加蜂蜜、樹皮等。如此涂料能使畫面有光澤，不裂，不剝落，且不褪色。流行于歐洲中世紀(jì)到文藝復(fù)興時期。
《國語辭典》：彈性纖維（彈性纖維）　　拼音：tán xìng xiān wéi
1.一種動物身體結(jié)締組織纖維。主要由不溶于水的彈性硬蛋白組成，通常細(xì)長而分枝。其彈性很強，皮膚、肺和一些大血管之所以具有彈性就是因含有彈性纖維。
2.由聚氨酯所制造的纖維。其性能優(yōu)于橡膠絲，其編織物可用于制造襪口、手套、運動服、太空衣等彈性部分。
《國語辭典》：酪蛋白　　拼音：luò dàn bái
一種含磷、鈣的復(fù)合蛋白。將動物性乳汁溶于酸類中，凝固后析出而得，成粉末狀。營養(yǎng)價值高，不溶于水，用途廣泛，可作為食品、醫(yī)藥、塑膠的原料等。也稱為「酪素」。
《漢語大詞典》：雞蛋清（雞蛋清）
亦作“ 雞蛋青 ”。亦作“鷄蛋清”。 雞蛋主要有蛋黃與蛋白兩大部分。流質(zhì)的雞蛋白稱作雞蛋清。 朱自清 《溫州的蹤跡》二：“有雞蛋清那樣軟，那樣嫩，令人想著所曾觸過的最嫩的皮膚?！?柳青 《銅墻鐵壁》第十七章：“有人說打腫又爛了的皮肉傷，用雞蛋青子洗大頂事。”
《漢語大詞典》：胱氨酸
一種無色晶態(tài)氨基酸 &-{2},是大多數(shù)蛋白質(zhì)(如角、毛、發(fā)中的角蛋白)的組成成分,并可從這些蛋白質(zhì)的水解中得到,還原則得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸
另見“膀胱”