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《國(guó)語(yǔ)辭典》：勾芡　　拼音：gōu qiàn
烹飪菜肴時(shí)，將芡粉用水調(diào)勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：粉芡　　拼音：fěn qiàn
芡粉加水?dāng)嚢瓒傻暮隣钗?。如：「這道菜再澆上粉芡，翻炒一下即可上桌?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：爆肚
(1)食品。把牛羊肚片放在開水里稍微一煮就取出來(lái)，吃時(shí)現(xiàn)蘸作料。 蘇叔陽(yáng) 《爆肚》：“ 韓永利 老爺子自知不起，這一天早兒，就叨叨要吃一碗爆肚?！?br />(2)將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：芡粉　　拼音：qiàn fěn
芡實(shí)制成的淀粉，可以作藥；又泛稱粉之可用溫水調(diào)成糊狀者，如綠豆粉、藕粉。簡(jiǎn)稱為「芡」。