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《駢字類(lèi)編》：膾脯（膾脯）
禮記內(nèi)則大夫燕食有膾無(wú)脯有脯無(wú)膾又韓愈元和圣德詩(shī)揮刀紛紜爭(zhēng)□膾脯
《駢字類(lèi)編》：膾肝（膾肝）
莊子盜蹠休卒徒太山之陽(yáng)膾人肝而食之
《高級(jí)漢語(yǔ)詞典》：膾切
切細(xì)的肉或魚(yú)
《漢語(yǔ)大詞典》：炙膾（炙膾）
(1).燒烤切細(xì)的肉。亦指烹調(diào)。《周禮·天官·序官》“醢人” 唐 賈公彥 疏：“彼有膷臐、燒胾、炙膾之屬。” 郭沫若 《蜩螗集·水中贊》：“筋肉肺肝，供人炙膾?！?br />(2).猶膾炙。交口稱(chēng)譽(yù)。 清 趙翼 《龍尾關(guān)》詩(shī)：“至今勛伐炳，人口尚炙膾?！?/div>
分類(lèi)：燒烤烹調(diào)
《駢字類(lèi)編》：鯨膾（鯨膾）
韓愈詩(shī)臣緡東釣倘可期與子共飽鯨魚(yú)膾飯
梅堯臣 詩(shī) 終日郡樓間，欲取長(zhǎng)鯨膾。
朱松蔬 詩(shī)王郎催牛炙韓老憶鯨膾
《漢語(yǔ)大詞典》：縷膾（縷膾）
見(jiàn)“ 縷子膾 ”。
《漢語(yǔ)大詞典》：縷子膾（縷子膾）
食品名。以細(xì)切的魚(yú)肉制成。 宋 陶谷 《清異錄·縷子膾》：“ 廣陵 法曹 宋龜 ，造縷子膾。其法，用鯽魚(yú)肉鯉魚(yú)子，以碧筍或菊苗為胎骨。”亦省作“ 縷膾 ”。 宋 陸游 《臨別成都帳飲萬(wàn)里橋贈(zèng)譚德稱(chēng)》詩(shī)：“喜見(jiàn)縷膾暎盤(pán)箸，恨欠斫蟹加橙椒?！?/div>
《駢字類(lèi)編》：膾飛（膾飛）
杜甫 觀打魚(yú)歌 饔子左右揮霜刀，膾飛金盤(pán)白雪高。
《漢語(yǔ)大詞典》：思鱸膾（思鱸膾）
見(jiàn)“ 思鱸蒓 ”。
《漢語(yǔ)大詞典》：思鱸莼（思鱸蒓）
南朝 宋 劉義慶 《世說(shuō)新語(yǔ)·識(shí)鑒》：“ 張季鷹 ( 張翰 )辟 齊王 東掾，在 洛 ，見(jiàn)秋風(fēng)起，因思 吳中 菰菜羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？’遂命駕便歸?！焙笠蛞浴八槛|蒓”喻思鄉(xiāng)歸隱。 宋 陸游 《自小云頂上云頂寺》詩(shī)：“故鄉(xiāng)歸去來(lái)，歲晚思鱸蒓?！币嘧鳌?思鱸膾 ”、“ 思蒓鱸 ”。 唐 鄭谷 《舟行》：“ 季鷹 可是思鱸膾，引退知時(shí)自古難。” 清 李漁 《比目魚(yú)·肥遁》：“昔人思蒓鱸而歸隱，鱸魚(yú)乃隱逸之兆，這等看來(lái)，我和你一世安閒了?！?
分類(lèi)：歸隱
《漢語(yǔ)大詞典》：庖膾（庖膾）
指膾、炙等佳肴。 唐 王維 《晦日游大理韋卿城南別業(yè)》詩(shī)之三：“彫胡先晨炊，庖膾亦云至?！?/div>
分類(lèi)：佳肴
《漢語(yǔ)大詞典》：膾殘（膾殘）
即鲙殘魚(yú)，今通稱(chēng)銀魚(yú)。 唐 皮日休 《松江早春》：“穩(wěn)凴船舷無(wú)一事，分明數(shù)得鱠殘魚(yú)?！?宋 高承 《事物紀(jì)原·蟲(chóng)魚(yú)禽獸·膾殘》：“ 越王 勾踐 之保 會(huì)稽 也，方斫魚(yú)為膾，聞?dòng)?吳 兵，棄其餘於江，化而為魚(yú)，猶作膾形，故名膾殘，亦曰王餘魚(yú)?！?清 吳偉業(yè) 有《膾殘》詩(shī)。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：雜膾（雜膾）　　拼音：zá kuài
以各種肉類(lèi)食品燴制的菜?！度辶滞馐贰返谝晃寤兀骸概跎巷垇?lái)，一大盤(pán)稀爛的羊肉，一盤(pán)糟鴨，一大碗火腿蝦圓雜膾，又是一碗清湯?！?/div>
分類(lèi)：雜燴
《國(guó)語(yǔ)辭典》：雜燴（雜燴）　　拼音：zá huì
1.以各種菜肴燴制的菜。
2.比喻雜亂拼湊而成的事物。如：「這篇散文純屬雜燴，毫無(wú)章法可言。」
《駢字類(lèi)編》：鯽膾（鯽膾）
陸游秋郊有懷詩(shī)見(jiàn)鯉鲊下
《駢字類(lèi)編》：紅膾（紅膾）
唐 白居易 新樂(lè)府 鹽商婦 惡幸人也 何況江頭魚(yú)米賤，紅膾黃橙香稻飯。
《漢語(yǔ)大詞典》：思膾（思膾）
同“ 思鱸蒓 ”。 明 何景明 《聞陸舍人子引罷官兼懷徐舍人德章》：“ 張翰 元思膾， 任公 且釣鰲?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：膾手（膾手）
猶庖丁。 唐 李復(fù)言 《續(xù)玄怪錄·薛偉》：“ 王士良 ，汝是我之常使膾手也，因何殺我？”《太平廣記》卷四七一引作“鱠手”。
分類(lèi)：庖丁