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《國語辭典》：胡蘿卜素（胡蘿卜素）　　拼音：hú luó bo sù
廣泛分布于動植物體內的幾種有機化合物的總稱。在許多動物的肝臟中可轉換為維生素Ａ?？墒怪参锏幕ǘ?、根、果實顯出黃色、橙色或紅色。在動物中，則常見于乳脂、蛋黃、金絲雀的羽毛、海蝦類。最重要的前維生素Ａ是β─胡蘿卜素，現多用色層分析法分離而得?？勺鳛樯?。也稱為「葉紅素」。
《國語辭典》：類胡蘿卜素（類胡蘿卜素）　　拼音：lèi hú luó bo sù
是一類重要的天然色素的總稱，普遍存在于高等植物、真菌、藻類中的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。主要有α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素等。與維他命A的生成有關。
《國語辭典》：胡蘿卜就燒酒（胡蘿卜就燒酒）　　拼音：hú luó bo jiù shāo jiǔ
（歇后語）乾脆。胡蘿卜吃起來很脆，燒酒喝下肚容易口乾舌燥。比喻做事乾凈俐落，不拖泥帶水?！?a target='_blank'>兒女英雄傳》第一九回：「這正是件迅雷不及掩耳的事情。說句外話，叫作『胡蘿卜就燒酒，仗個乾脆』。」
《國語辭典》：胡蘿卜（胡蘿蔔）　　拼音：hú luó bo
植物名。傘形科胡蘿卜屬，二年生草本。莖單生，葉二至三回羽狀分裂，末端裂片線形或線狀披針形。復傘形花序，傘輻多枝；花黃色或淡紅色，細小、密集。根部長圓錐形，肥大，有紫紅、橘紅、黃色等多種，可供食用。原產于歐洲。
《漢語大詞典》：葫蘿卜（葫蘿蔔）
即胡蘿卜。一種常見的蔬菜。詳“ 胡蘿卜 ”。
《國語辭典》：胡蘿卜（胡蘿蔔）　　拼音：hú luó bo
植物名。傘形科胡蘿卜屬，二年生草本。莖單生，葉二至三回羽狀分裂，末端裂片線形或線狀披針形。復傘形花序，傘輻多枝；花黃色或淡紅色，細小、密集。根部長圓錐形，肥大，有紫紅、橘紅、黃色等多種，可供食用。原產于歐洲。
《國語辭典》：糖蘿卜（糖蘿蔔）　　拼音：táng luó bo
1.藜科「甜蘿卜」、「甜菜」的別名。參見「甜蘿卜」條。
2.蜜餞的胡蘿卜。
《國語辭典》：咕咾肉　　拼音：gū lǎo ròu
以豬肉、筍、洋蔥、胡蘿卜、青椒等加調味料勾芡而成的一道菜。作法是先將豬肉切小塊腌漬后，沾豆粉炸至金黃，撈起備用，再將胡蘿卜、洋蔥、青椒等略炒，加醬油、白糖、醋及上湯煮開，最后將炸好豬肉和調豆粉水放入，勾芡即成。這道菜味甜帶酸，頗受歡迎。也稱為「咕嚕肉」。
《漢語大詞典》：沙蘿卜（沙蘿蔔）
胡蘿卜的一種。主根長，成圓柱形，色黃白，味辛而微苦。 明 李時珍《本草綱目·菜一·胡蘿卜》：“ 金幼孜 《北征録》云： 交河 北有沙蘿卜，根長二尺許，大者徑寸，下支生，小者如箸。其色黃白，氣味辛而微苦，亦似蘿卜氣。此皆胡蘿卜之類也?！卑?，《北征錄》作“沙蘆菔”。