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《國(guó)語(yǔ)辭典》：烘制（烘制）　　拼音：hōng zhì
烘焙制作。如：「中秋將近，糕餅店正趕著烘制月餅，以應(yīng)市場(chǎng)需求?！?/div>
分類：烘制烘焙
《漢語(yǔ)大詞典》：焙造
烘制。 清 俞樾 《茶香室續(xù)鈔·今人瀹茗之法起于明初》：“自摘至煎，則便飲之。初無(wú)焙造碾羅之事?！?/div>
分類：烘制
《國(guó)語(yǔ)辭典》：焙茶　　拼音：bèi chá
用火烘制茶葉。
分類：烘制茶葉
《國(guó)語(yǔ)辭典》：鍋巴（鍋巴）　　拼音：guō bā
煮米飯時(shí)黏結(jié)在鍋底上的一層燒焦的飯，通常呈微黃或黑色?！段饔斡洝返谖迤呋兀骸稿伬镞€有些飯與鍋巴，未曾盛了。」也稱為「鍋底飯」。
《漢語(yǔ)大詞典》：缸爐（缸爐）
方言。一種烘制的甜餅。
分類：方言烘制
《漢語(yǔ)大詞典》：烹燮
謂加工烘制。 宋 沈遼 《德相惠新茶復(fù)次前韻奉謝》：“所採(cǎi)僅毛髮，厥工巧烹爕。”
分類：加工烘制
《國(guó)語(yǔ)辭典》：牛舌餅（牛舌餅）　　拼音：niú shé bǐng
一種臺(tái)灣鄉(xiāng)土餅乾類食品。以面粉烘制而成，形狀似牛舌，故名。甜、咸口味皆有，以宜蘭、鹿港等地出產(chǎn)的最具風(fēng)味，但制法稍異。如：「我比較喜歡吃咸的牛舌餅。」「宜蘭出產(chǎn)超薄的牛舌餅極具特色?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：澆料
烘制食品的師傅用來(lái)澆在烘制食品上面的一種配料澆頭(如攪拌過(guò)的蛋清和水或牛奶)