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《漢語大詞典》:魚兜(魚兜)
亦作“ 魚兜子 ”。 方言。用魚肉加雞蛋、淀粉等做成的丸子。 宋 孟元老 東京夢(mèng)華錄·食店:“更有南食店:魚兜子、桐皮熟膾麵、煎魚飯。”
《漢語大詞典》:魚圓(魚圓)
用魚肉加雞蛋、淀粉等做成的丸子。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·魚圓》:“魚圓,以白魚、青魚之活者,破半,釘於板,刮肉,斬使極碎,和以豆粉、豬油,攪之,微加鹽水,不用醬油,加蔥、薑汁作團(tuán)?!?胡祖德 《滬諺外編·小熱昏調(diào)》:“魚圓肉圓,羊肉鮮雞?!?/div>
《國(guó)語辭典》:竹芋  拼音:zhú yù
植物名。竹芋科竹芋屬,常綠多年生草本。原產(chǎn)熱帶南美。莖多分歧,高四十至一百公分。葉互生,長(zhǎng)卵形而尖,有長(zhǎng)柄??偁罨ㄐ蝽斏ü谕矤?,白色。堅(jiān)果扁錐形。地下莖肉質(zhì)、白色,紡錘形塊狀,稱為「竹芋」,加工制成竹芋粉,含豐富淀粉,可供食用,具清涼滋養(yǎng)、幫助消化之效。
《國(guó)語辭典》:阿茨海默癥  拼音:ā cí hǎi mò zhèng
Alzheimer disease
為老年失智癥的一種,起因于基因(包括β-淀粉樣蛋白前驅(qū)蛋白等)表現(xiàn)異常,所引發(fā)的海馬體、前額葉等腦區(qū)的老化斑塊異常堆疊及腦回萎縮,造成認(rèn)知功能逐漸退化。為德國(guó)神經(jīng)病理學(xué)家阿茨海默(Alois Alzheimer)首先提出,其病徵包括記憶逐漸衰退、情緒不穩(wěn)定、時(shí)空定向感缺損、社交語言溝通障礙等癥狀。俗稱為「老年癡呆癥」。
《國(guó)語辭典》:淀粉類作物(淀粉類作物)  拼音:diàn fěn lèi zuò wù
含豐富淀粉的農(nóng)作物。如甘藷、木藷、馬鈴薯等。
《國(guó)語辭典》:胰淀粉酶(胰淀粉酶)  拼音:yí diàn fěn méi
胰液中所含的一種消化酶。能將淀粉轉(zhuǎn)為麥芽糖。
《國(guó)語辭典》:糖化  拼音:táng huà
1.使淀粉分解為單糖的化學(xué)變化。
2.將糖類分子(如果糖或葡萄糖)加于蛋白質(zhì)或脂質(zhì)分子上的過程。
《國(guó)語辭典》:上漿(上漿)  拼音:shàng jiāng
將紗、布、衣服等,浸在用淀粉等加水制成的黏性液體中,稱為「上漿」。上漿后曬乾的衣物較為挺直、熨貼。
《國(guó)語辭典》:椪餅(椪餅)  拼音:pèng bǐng
?一種淀粉類油煎的薄餅。?「椪?」在閩南語是膨脹的意思。如:「番薯?xiàng)诊灐?、「椪餅曾是早年婦女坐月子時(shí)吃的餅食,現(xiàn)在則成為臺(tái)南的特色點(diǎn)心。」
《國(guó)語辭典》:西谷米  拼音:xī gǔ mǐ
一種淀粉質(zhì)食品。為馬來語Sagu的音譯。其制法是將西谷椰子樹干內(nèi)白色液狀的碳水化合物取出,加工制成淀粉小粒,為太平洋西南地區(qū)的主要食物。通常多用以制成糕餅、布丁或羹湯。也譯作「西米」、「西米粉」、「西谷」、「西谷米」、「西國(guó)米」、「沙谷米」。
《國(guó)語辭典》:洋芋片  拼音:yáng yù piàn
將馬鈴薯切成薄片,泡水去除表面淀粉后,油炸做成的食品。
《國(guó)語辭典》:糊劑(糊劑)  拼音:hú jì
一種外用的軟膏狀制劑??煞譃槎悾阂活悶橛伤湍z漿制成,如水和果膠即為一例;第二類則為脂肪質(zhì)糊劑,如氧化鋅糊,具有保護(hù)患處、吸收分泌物等作用。
《國(guó)語辭典》:糊精  拼音:hú jīng
一種葡萄糖聚合物。系淀粉經(jīng)淀粉酶水解所得的中間產(chǎn)物。白色或黃色粉末,其水溶液具黏著性,當(dāng)作糊劑,亦可當(dāng)稀釋劑,廣泛用于食品及藥品工業(yè)。
《漢語大詞典》:桄面(桄麪)
從桄榔樹中提取的淀粉。
《漢語大詞典》:大西米
食品名。由淀粉制成,球形,大小如黃豆,白色,煮熟后色晶瑩,多用于制作甜的羹湯等。也可干爆后食用。