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《國(guó)語(yǔ)辭典》:澆頭(澆頭)  拼音:jiāo tou
加在盛好的飯或面上的菜。主要是供調(diào)味和裝飾之用?!都t樓夢(mèng)》第六一回:「你娘才下蛋呢!通共留下這幾個(gè)菜上的澆頭,姑娘不要,還不肯做上去呢!」也稱為「飄馬兒」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:冷水澆頭(冷水澆頭)  拼音:lěng shuǐ jiāo tóu
比喻遭到突如其來(lái)的打擊。如:「原本以為事情可以圓滿達(dá)成,誰(shuí)知冷水澆頭,未能如愿。」
《漢語(yǔ)大詞典》:膘澆(臕澆)
加在面條上做澆頭的肥肉。 宋 孟元老 東京夢(mèng)華錄·食店:“都人侈縱,百端呼索?;驘峄蚶?,或溫或整,或絶冷,精澆、臕澆之類,人人索喚不同?!?鄧之誠(chéng) 注:“案澆今猶謂之澆頭,以澆麪條者。精謂瘦肉,臕謂肥肉?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:三脆面
宋 代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。 宋 林洪 《山家清供·山家三脆》:“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟,同香熟油、胡椒鹽各少許,醬油滴醋拌食, 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此,或作湯餅以奉親,名三脆麪?!?/div>
分類:枸杞澆頭
《漢語(yǔ)大詞典》:澆料
烘制食品的師傅用來(lái)澆在烘制食品上面的一種配料澆頭(如攪拌過(guò)的蛋清和水或牛奶)
《漢語(yǔ)大詞典》:精澆(精澆)
精肉澆頭。 宋 孟元老 東京夢(mèng)華錄·食店:“精澆、臕澆之類。人人索喚不同?!?鄧之誠(chéng) 注:“案澆今猶謂之澆頭,以澆麵條者。精謂瘦肉,臕謂肥肉?!?/div>
分類:澆頭
《漢語(yǔ)大詞典》:鹵子(鹵子)
濃厚的羹汁。紅樓夢(mèng)第三四回:“只拿那糖腌的玫瑰滷子和了,吃了小半碗,嫌吃絮了,不香甜?!?span id="qogo6vn" class="book">《兒女英雄傳》第三七回:“﹝丫頭﹞從屋里端出一碟兒玫瑰滷子,一碟兒冰花糖來(lái)?!?br />食物湯羹、澆頭等。 王安友 《協(xié)作》:“面條早就搟好,鹵子也已經(jīng)炒得,不到十二點(diǎn),婆媳倆中午飯就準(zhǔn)備好了。”