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《漢語大詞典》：膘澆（臕澆）
加在面條上做澆頭的肥肉。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“都人侈縱，百端呼索?；驘峄蚶?，或溫或整，或絶冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同。” 鄧之誠 注：“案澆今猶謂之澆頭，以澆麪條者。精謂瘦肉，臕謂肥肉?！?/div>
《漢語大詞典》：三脆面
宋 代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。 宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒鹽各少許，醬油滴醋拌食， 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作湯餅以奉親，名三脆麪?！?/div>
分類：枸杞澆頭
《漢語大詞典》：澆料
烘制食品的師傅用來澆在烘制食品上面的一種配料澆頭(如攪拌過的蛋清和水或牛奶)
《漢語大詞典》：精澆（精澆）
精肉澆頭。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“精澆、臕澆之類。人人索喚不同?！?鄧之誠 注：“案澆今猶謂之澆頭，以澆麵條者。精謂瘦肉，臕謂肥肉?！?/div>
分類：澆頭
《漢語大詞典》：鹵子（鹵子）
濃厚的羹汁。《紅樓夢》第三四回：“只拿那糖腌的玫瑰滷子和了，吃了小半碗，嫌吃絮了，不香甜?！?span id="bcpsybe" class="book">《兒女英雄傳》第三七回：“﹝丫頭﹞從屋里端出一碟兒玫瑰滷子，一碟兒冰花糖來?！?br />食物湯羹、澆頭等。 王安友 《協(xié)作》：“面條早就搟好，鹵子也已經(jīng)炒得，不到十二點，婆媳倆中午飯就準(zhǔn)備好了?！?/div>