(1).細(xì)切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·盡心下》：“ 公孫丑 問曰：‘膾炙與羊棗孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’” 漢 枚乘 《七發(fā)》：“羞炰膾炙，以御賓客?！?宋 楊萬(wàn)里 《病中屏肉味獨(dú)茹菜羹飯甚美》詩(shī)：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無(wú)此味，天上酥酡恐爾甜。” 清 劉大櫆 《〈鄭子山詩(shī)集〉序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”
(2).比喻美好的詩(shī)文或事物為人稱贊。 宋 司馬光 《司馬溫公詩(shī)話·寇萊公詩(shī)》：“﹝ 寇準(zhǔn) 詩(shī)﹞為人膾炙?！?明 葉盛 《水東日記·文章正宗敘論》：“書信往來(lái)，雖不關(guān)大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末?！?清 褚人穫 《堅(jiān)瓠九集·成語(yǔ)破》：“ 浙江 陳煒 字 本叔 ，時(shí)藝膾炙一時(shí)。” 清 王夫之 《薑齋詩(shī)話》卷三：“ 滕王閣 連甍市廛，名不稱實(shí)；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”參見“ 膾炙人口 ”。
(3).猶宰割，處置。 明 李贄 《與劉肖川》：“尊翁茲轉(zhuǎn)，甚當(dāng)，但恐檀越遠(yuǎn)去，外護(hù)無(wú)依，不肖當(dāng)為 武昌 魚，任人膾炙矣?！?/div>