李質(zhì)穎（1713年—1794年），字公哲，內(nèi)務(wù)府漢軍正白旗人，籍河北承德。

清朝官員，進(jìn)士出身。

雍正乙卯科舉人（清代承德文舉第一人），乾隆二年（1737年）丁巳恩科進(jìn)士（清代承德進(jìn)士第一人）。

歷任翰林院編修；內(nèi)務(wù)府主事、員外郎、郎中、奏事處行走；乾隆二十八年，河?xùn)|鹽政；三十二年(1767)，兩淮鹽政（時(shí)鑲黃旗滿洲高晉任兩江總督）；三十二年，安徽廬鳳兵備道，鳳陽(yáng)關(guān)鹽督；三十四年山東巡鹽御史、長(zhǎng)蘆鹽政；乾隆三十五年(1770)，安徽承宣布政使，后升安徽巡撫；兵部侍郎，都察院右副都御史；乾隆四十一年(1776)調(diào)任廣東巡撫；乾隆四十二年(1777)署兩廣總督兼管粵海關(guān)事務(wù)；乾隆四十五年(1780)改任浙江巡撫；乾隆四十九年(1784)上駟院卿，管理圓明園、清漪園事物；乾隆五十七年，授總管內(nèi)務(wù)府大臣。

在《清國(guó)史》嘉業(yè)堂抄本中有《李質(zhì)穎列傳》。

乾隆五十七年（1792）春正月壬申，清高宗賞七代一堂致仕上駟院卿李質(zhì)穎御書扁額（據(jù)《清史稿·本紀(jì)十五高宗·本紀(jì)六》）。

李質(zhì)穎曾任內(nèi)務(wù)府鑲黃旗包衣第一參領(lǐng)第一滿洲佐領(lǐng)，后調(diào)管內(nèi)務(wù)府正白旗，后調(diào)內(nèi)務(wù)府正黃旗包衣第五參領(lǐng)第四旗鼓佐領(lǐng)（前任為唐英 (清朝督陶官)，系康熙三十四年（1695）分立，據(jù)《欽定八旗通志》）。

據(jù)載，現(xiàn)存故宮的兩對(duì)滿雕云龍紋的黃花梨頂箱柜，為李質(zhì)穎所進(jìn)，一對(duì)現(xiàn)陳壽康宮，一對(duì)曾陳設(shè)于養(yǎng)心殿。

任職兩淮鹽政期間，前后總共七次向朝廷進(jìn)呈淮揚(yáng)地區(qū)的書籍收藏，用以編撰《四庫(kù)全書》（載《兩淮鹽政李呈送書目》、《兩淮鹽政李續(xù)呈送書目》、《兩淮商人馬裕家呈送書目》）。