車夢瑤（16世紀(jì)—1630年代），字玉符，江西撫州府金溪縣櫸林鄉(xiāng)人。

車夢瑤在萬歷四十三年（1615年）中舉人，天啟二年（1622年）成進士，獲授平江知縣，升任禮部主事，負責(zé)冊封益定王朱由木，很快升任郎中、陜西副使，駐守涼州；涼州是河西的邊境，他訓(xùn)練兵馬、修筑城堡、核算糧餉、揀選義勇，邊防大為整頓。

崇禎七年（1634年）流寇包圍鎮(zhèn)番、永昌，車夢瑤帶兵出戰(zhàn)，斬殺敵方五千人；不久晉官陜西參政，再任湖廣按察使在辰州府管兵，下令升任河南巡撫時去世。

十三年（1660年）朝廷察核他在甘肅的功勞，特贈三級，賜銀撫恤其家人，在辰州名宦祠祭祀。